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绿豆芽变紫色可以吃吗
2023-01-21

豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜。但有时候会发现豆芽会有变绿的情况,有些人担心这个已经不能吃了,那么豆芽变绿还能吃吗?为大家解答如下:

一、豆芽变绿还能吃吗

豆芽变绿还能吃。豆芽变绿是因为豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质。

二、豆芽变绿变黑还能吃吗

豆芽变绿变黑不能吃。如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象),那就不能再作为食用的了,特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象,那就千万不要再吃了,那是黄曲霉素,有强致癌作用,而且毒行较大。

如果豆芽只是出现变绿的情况还是能吃的,大家可以放心食用。