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山药是大的好还是小的好?哪些人不能吃山药?
2023-01-21

山药的种类有很多,也粉的也有面的,可以蒸着吃当主食也可以直接炖汤喝,山药中的淀粉含量较高,大便干燥、便秘者最好少吃,那么山药是大的好还是小的好?哪些人不能吃山药?

山药是大的好还是小的好

山药的好坏主要看品种,营养价格和品种相差很大的,不要看外观。

山药分普通的山药和铁棍山药。

普通的山药就是俗称的菜山药,主要是菜肴用得,营养价值一般,口感是脆的。所以对于菜山药这同一种来说,当然是越大越好。

铁棍山药乃山药中得极品,品种跟菜山药不同,比菜山药要小一些短一些。但是营养丰富,肉质瓷实,口感很好。在铁棍山药品种中,当然也是越大的也越好一些,我们当地有块一米长得铁棍山药,我们尊为山药王呢。

所以购买山药时,最主要的是买对品种,在这种品种中挑大得就比较好。

哪些人不能吃山药

糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。

爱吃火锅的人

山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。

忌服小苏打等碱性药

在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。

此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。

产妇可以吃山药吗

能吃,在孕期吃山药就有一定的纤体的作用,而且山药中还含有大量的淀粉和维生素,蛋白质、氨基酸,虽然山药会造成人体的饱腹感,但却不会缺少营养元素。同时吃山药还可以帮助胃肠消化吸收,促进肠蠕动,预防和缓解便秘。

山药炒肉的做法

材料:山药,肉,木耳,辣椒;

调料:植物油,盐,鸡精,料酒;

做法

1.干木耳热水泡好。

2.肉切成肉片备用,辣椒切片。

3.山药切片,放锅里用热水过一遍,这样就不会很黏。

4.锅里放油烧热,把肉片放进去翻炒变色放点料酒。

5.放入辣椒木耳翻炒,放盐。

6.放入山药,因为水过,熟的很好炒。

7,放点水和鸡精,起锅装盘。