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江南菜的口味特点到底有哪些
2023-01-21

江南菜也被称作为江浙菜,主要是指长江以南一带的菜系。江南菜非常受欢迎,很多人也想了解江南菜,那今天咱就一起来看看江南菜的口味特点到底有哪些吧。

江南菜的口味特点到底有哪些

1.清爽

江南菜的口味特点第一个就是要清爽。在制作江南菜的时候,一道菜品不论是主材料还是配菜,炒在一起的话都是十分鲜明的,所以看上去清清爽爽,非常有食欲,这也是江南才做的好的一个特点。所以很多人爱吃江南菜,主要就是觉得它清爽可口诱人。

2.鲜美

做江南菜的时候,不会运用过多的调味料去覆盖食材的鲜美程度,而是喜欢用高汤来将食物的鲜美程度提升到另一个高度,所以江南菜吃上去特别的鲜,不会有浓重的调料味道,这也是江南菜受欢迎的一个特点。因此在江南菜制作过程当中,高汤起着非常重要的作用,用鱼骨,鸡骨架,牛骨,羊骨熬制的高汤可以烹制在很多菜肴当中,让菜肴增添鲜味。所以江南菜讲究的是原汁原味,在没有任何过多香料的辅助下,感受食材的鲜美。

3.偏甜

江南菜在口味上面有一个与其他地区比较不一样的地方,就是会有一些偏甜。因为在制作菜肴的过程当中,江浙地区喜欢用白糖或者是冰糖来烹煮菜肴,其实做红烧肉或者是排骨之类的时候,放上糖比较多,偏甜口。其实冰糖和白糖是有去腥提鲜的作用的,所以很多人来吃江南菜会觉得菜有一点偏甜,但是却甜而不腻,又吃到了一丝的鲜味,回味无穷。这也是江南菜与其他菜系有着本质区别的一个特点。

以上就是江南菜的口味特点的介绍,相信很多人也都吃过江南菜,回想一下是不是吃过的江南菜和以上介绍的这些特点相符合呢?其实江南菜不仅口味比较有特点,而且在造型上也是非常讲究的,吃江南菜就是吃的它的精致以及它的鲜美。你们喜欢吃江南菜吗?